罗马盾牌的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，准备好材料

• 步骤 2：

  黄油切小块，室温软化至手指可以轻松戳动

• 步骤 3：

  加入35克糖粉，先稍微搅拌几下，防止打发时粉末飞溅

• 步骤 4：

  再低速打发至蓬松、颜色发白

• 步骤 5：

  蛋白分3次加入，不要一次性加太多，否则容易水油分离，每次都要打到完全融合再加入下一次的蛋清

• 步骤 6：

  然后筛入低筋面粉和盐,用刮刀搅拌至无干粉

• 步骤 7：

  装入裱花袋

• 步骤 8：

  在烤盘上挤长40mm宽20mm左右的饼干圈，可以根据烤盘大小来挤，但一定不要太密集，因为烤的时候会膨胀，而且挤的时候把中间的空洞尽量留大一点以方便填馅

• 步骤 9：

  做内馅：将黄油和麦芽糖隔水加热融化，要不停搅拌，直至融化成液态

• 步骤 10：

  这时候关掉炉火，加入20克糖粉,用刮刀搅拌均匀

• 步骤 11：

  再倒入杏仁片拌匀，做好的馅料留在锅内，利用余热保温

• 步骤 12：

  用勺子将馅料装入饼干圈内，不要填太满，占1/3位置即可，以免烤制时膨胀溢出来

• 步骤 13：

  烤箱中层170度烘烤12-15分钟

• 步骤 14：

  烤好的饼干要放凉后再取出来

• 步骤 15：

  装盘食用