轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪、淡奶油，隔水融化，搅拌均匀

• 步骤 2：

  倒入黄油（或酸奶）搅拌均匀

• 步骤 3：

  放入蛋黄，搅匀

• 步骤 4：

  筛入面粉，搅匀后，放冰箱冷藏

• 步骤 5：

  蛋白中加柠檬汁，打出鱼眼泡

• 步骤 6：

  分3次加入砂糖，打至湿泡（打蛋器提起有弯勾）

• 步骤 7：

  蛋白倒入乳酪糊中，切拌均匀。要快，勿消泡

• 步骤 8：

  烤箱预热160°

• 步骤 9：

  倒入模具中。烤盘注水约3cm深，模具放烤盘中水浴。中层烤60-70分钟

• 步骤 10：

  烤完不要拿出，放在烤箱里晾凉（不然回缩厉害）。彻底冷却后脱模，放冰箱冷藏4小时以上食用