小餐包，告别小石头的做法步骤

• 步骤 1：

  一只纸盒牛奶250ml的，微波炉加热1分钟，倒入面包机。（倒出加热，不能直接用纸盒加热哦！）

• 步骤 2：

  加入一个鸡蛋，三汤勺糖，不喜甜的少加糖。打均匀。

• 步骤 3：

  我用的这种馒头粉，400g。

• 步骤 4：

  倒入，加5g酵母，一边放一点盐（盐和酵母不能相接触。）

• 步骤 5：

  和面程序，等稍微成形，加45g黄油，程序一次即可。然后断电，放置90分钟。 不用面包机的朋友，顺序为：容器放面粉→加糖和盐→加用一半温牛奶（不可太热，酵母会失去活性）融化的酵母→加剩下的温热牛奶→加融化的45g黄油→和面，不用和得很累，和得容器干净，面团能从容器壁轻轻扯下即可。面团表面抹点油，加保鲜膜覆盖90分钟。

• 步骤 6：

  90分钟后。朋友也许发现我的面团内有颗粒的东西，那是因为我用的是粗粮牛奶，那是粗粮颗粒。普通牛奶也可以，像蒙牛伊利的都可以。

• 步骤 7：

  面团倒出前的准备：板子倒多点的面粉。

• 步骤 8：

  烤盘铺锡纸，刷油。

• 步骤 9：

  倒出面团，撒些粉在上面。稍微压一压排气。

• 步骤 10：

  切块

• 步骤 11：

  拿一块用手指捏扁，我在中间加了点蓝莓酱。

• 步骤 12：

  像包包子一样，收口后反过来光滑的一面在虎口挤一下，就挺圆的了。

• 步骤 13：

  因为熊孩子捣乱，做得大小不一了。

• 步骤 14：

  加盖刷了油的保鲜膜。

• 步骤 15：

  发酵一小时后入预热好的烤箱。190度烤15分钟。烤箱脾气不同，主要看表面上色满意就可以。

• 步骤 16：

  不能烤太久，不然表皮会结壳，我这个忘记看着，上色深了一点，拿出来表面刷油。

• 步骤 17：

  这张照片是上次做时拍的，觉得这样的成色刚刚好。

• 步骤 18：

  这几个是放不下的，蒸笼刷油，冷水上锅，蒸15分钟，不开盖焖十分钟。这种也很好吃，这样的做法就绝对不担心硬的问题。只是没有烤的那么香。

• 步骤 19：

  轻松扯下。

• 步骤 20：

  里面柔软蜂窝状。

• 步骤 21：

  这个是蒸的包子。这种不用和面和得很幸苦的做法同样适用于做包子。

• 步骤 22：

  这是用这种方法做的蛋黄包。