果酱花斑卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白后，滴入几滴柠檬汁，分次加入共45克细砂糖，打发蛋白。

• 步骤 2：

  打发至如图所示的湿性发泡状态。

• 步骤 3：

  4个蛋黄，纯牛奶，玉米油，20克细砂糖同放入盆中，搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

• 步骤 5：

  将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。

• 步骤 6：

  取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均匀。

• 步骤 7：

  将可可面糊倒入原味面糊中，翻拌几下即可（不要完全拌均哦）。

• 步骤 8：

  13寸长方形不粘烤盘刷上一层黄油。

• 步骤 9：

  将面糊倒入，震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烘烤20分钟。

• 步骤 10：

  出炉后倒扣脱模，然后垫上一张吸油纸，将蛋糕体翻转过来，正门朝上。

• 步骤 11：

  每隔两厘米划一刀浅痕，抹上草莓果酱。

• 步骤 12：

  将蛋糕紧紧卷起，定型30分钟即可。