糖醋腊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

• 步骤 2：

  腊鱼切大块，土豆去皮切块；

• 步骤 3：

  腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

• 步骤 4：

  揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

• 步骤 5：

  等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

• 步骤 6：

  准备适量白砂糖；

• 步骤 7：

  取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

• 步骤 8：

  搅匀，调成糖醋料汁；

• 步骤 9：

  取一个蛋黄放入淀粉中；

• 步骤 10：

  调匀，成较稠的面糊；

• 步骤 11：

  夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

• 步骤 12：

  锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

• 步骤 13：

  按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

• 步骤 14：

  锅中留少许底油，放入鱼块；

• 步骤 15：

  15．倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；