不炒糖色，照样红亮美味｜沙茶红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：五花猪肉500克,切成小方块儿后，凉水下锅进行焯烫，焯烫后捞出，用温水洗净，控干水份备用。

• 步骤 2：

  配料料包：大葱：小半根，姜片：5片，八角：2颗，香叶：3片，桂皮：1块，花椒：1小把，小茴香：1小把。皇牌沙茶王：2勺、甜面酱：2勺、料酒：50ML，生抽和老抽：共50ML(生抽和老抽的比例为2：1)，盐：3克，冰糖：1小把，清水：适量。

• 步骤 3：

  锅内放一大勺油，并加入五花肉进行煸炒，至肉出油后，放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。

• 步骤 4：

  放入皇牌沙茶王及甜面酱，翻炒至均匀。

• 步骤 5：

  炒出香味并上色均匀后，加入清水（水量差一些与肉块齐平即可）进行炖煮。

• 步骤 6：

  用筷子戳一下肉块，能戳入但需要用一些力气，说明肉大约是七八成熟，此时放入盐，继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时，大火收汁，使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁，完成。

• 步骤 7：

  红烧肉是一道中国传统名菜， 八大菜系都会有这道菜品的制作；

• 步骤 8：

  其口感肥而不腻、软糯香甜。

• 步骤 9：

  我们今天没炒糖色，照样做出了红亮的颜色。

• 步骤 10：

  一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉，才算得上是碗好饭。