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步骤 1:
新鲜的香椿嫩芽去根节洗净
步骤 2:
开水焯烫1分钟左右,过凉水切碎。
步骤 3:
水豆腐一块
步骤 4:
豆腐用勺压碎,和香椿芽加调料拌匀。
步骤 5:
咸淡自己掌握
步骤 6:
我是把豆腐放入4寸活底蛋糕模具里,压实后脱模即可。
步骤 7:
春天的味道
步骤 8:
口感清爽
无论是凉拌、炒菜、腌制,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。