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这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉收藏
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所需食材
- 牛腿肉 1块
- 西芹 3根
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 迷迭香 1根
- 包菜 3片
- 紫甘蓝 3片
- 盐 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 红酒 50g
- 黄油 适量
- 面酱 适量
- 果醋 适量
这一块牛肉粒 吸饱了红酒和香料的精华——红酒烩牛肉的做法步骤
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步骤 1：
西芹切段，胡萝卜切条，洋葱切片，牛肉切大块，迷迭香切碎。
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步骤 2：
开火融化黄油，下洋葱、西芹和胡萝卜翻炒，再加牛肉块炒至变色，加1勺黑椒粒和迷迭香碎。
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步骤 3：
倒入50g红酒，加水没过2/3牛肉的量，煮开后用1勺盐调味，盖盖小火炖煮1小时。
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步骤 4：
白菜和紫甘蓝去掉中间的茎后切丝，加适量果醋、盐和黑胡椒碎拌匀。
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步骤 5：
沙拉放一小撮，夹出牛肉，过滤酱汁，再回锅加少许面酱熬至浓稠后浇汁。
小贴士
1、牛肉要切大块，注意不要提前出水去腥。
2、西餐通常用西芹+胡萝卜+洋葱+黑椒粒+香料炖煮去腥味。
3、我们在《最经典的罗宋汤》这道菜里面有面酱的制作方法，可以一次多做点以备不时之需哦！
西餐中的酒，除了用来搭配菜肴饮用外，还常常用到烹饪中去。红酒的馥郁酒香，与牛肉搭配得天衣无缝，再配一杯红酒品尝，感受酒香与肉香的双重美味！
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