酸奶蛋糕（6寸圆形）的做法步骤

• 步骤 1：

  按照以上比例，碗碟擦干水分，准备好所需材料。

• 步骤 2：

  用锡箔纸或者油纸做一个底，因为我的是活底模具。

• 步骤 3：

  鸡蛋分离，蛋黄蛋清分别装在各自碗里备用。

• 步骤 4：

  蛋黄搅拌均匀，加入10g糖和酸奶，继续搅拌

• 步骤 5：

  上一步搅拌好的蛋液继续加入面粉和玉米粉，粉可以过筛放入，避免有颗粒物，不停搅拌均匀至无颗粒备用

• 步骤 6：

  蛋清里加入几滴柠檬汁和1g盐，准备打发，（加这两样是为了打发的更好）

• 步骤 7：

  蛋清用电动打蛋器开始打发，分次加入砂糖，打发至蛋清能拔尖不掉即可如图。此时烤箱预热160℃，十分钟。

• 步骤 8：

  把打发好的蛋清，分1/3到蛋黄液里面，用切拌的方式拌匀，注意动作要轻而快

• 步骤 9：

  把拌匀好的蛋液倒入打发好的蛋白里面，用上面同样的方式，切拌均匀。

• 步骤 10：

  把拌匀的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻的震几下，消除多余的气泡，烤出来的蛋糕才漂亮。把蛋糕胚放入烤箱，水浴法烘烤，才能保持蛋糕湿润，上下火130℃，45分钟即可。

• 步骤 11：

  由于我的烤箱是很早买的超平价烤箱，温度不是太均匀，导致上色不是太均匀。