芒果千层（低糖）的做法步骤

• 步骤 1：

  糖粉鸡蛋打散，加牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，上下翻的动作。黄油微波炉解冻，冷却拌入面糊。过筛一次，你会看到沉淀的颗粒。入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 2：

  淡奶油加糖分高速打发，有纹路时改低速，随时观察，避免打发过度油水分离。天热时盆底隔冰，打蛋头工具冷冻一下。

• 步骤 3：

  28cm平底锅刷油，弄个汤勺计量下70g有多少，开大火一秒关到小火，倒入皮水转动平底锅，再开大火一秒后转小火，待上面稍凝固，用硅胶刮刀铲离边缘，捏起一角挂在棍棒上扯离锅底，另用铲刀边卷边托，取起放在一边冷却待用。因为锅大，用手拿要破，必须借助工具，此尺寸能摊十张皮。

• 步骤 4：

  生活小技能学到的茶杯取芒果泥。

• 步骤 5：

  这个节点取果泥可防止氧化。

• 步骤 6：

  两层打底，中间抹少许奶油，第三层，第七层夹芒果，所以多抹些。入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 7：

  用专用披萨轮刀修切边缘很省事。裱花转台也起作用。

• 步骤 8：

  切中间也是轮刀，十层高度刚好，差点超过轮刀高度。

• 步骤 9：

  用披萨铲装盘。