小四月手作川贝陈皮柠檬的做法步骤

• 步骤 1：

  将4个柠檬用食盐擦洗干净，再泡入盐水中20分钟，以去除表面打的蜡。

• 步骤 2：

  捞出水中柠檬，晾干、切片去籽后装盘备用，（注意：a/全程制作是无水过程，不能碰到水以便后期不易存放.b/柠檬不去籽，后期煎熬会有苦味儿）

• 步骤 3：

  炖盅底部放入一层老冰糖（冰糖选较黄的，熬出来的柠檬膏会更香更粘稠）

• 步骤 4：

  炖盅冰糖上铺上一层柠檬片

• 步骤 5：

  以此类推的方法：一层老冰糖一层柠檬片，一层老冰糖一层柠檬片，直到填满炖盅3/4为止。

• 步骤 6：

  将川贝和陈皮用料理机打磨成粉末状，（也可在药店购买陈皮和川贝时让药师帮忙打磨成粉，另：川贝选不要去皮的天然川贝，陈皮选择颜色深黄色的最佳）

• 步骤 7：

  把打磨好的川贝陈皮粉倒入刚才已经铺好的一层冰糖一层柠檬的炖盅表面上，面上再放些冰糖，盖上炖盅盖子。

• 步骤 8：

  用保鲜膜将每个炖盅整体包裹好，以免煎熬过程中水汽进入，变味儿变色。

• 步骤 9：

  盖上炖锅盖子，锅内放好水隔水炖12个小时即可。（煎熬过程中隔1小时加1次水避免干烧，炖盅内偶尔搅拌底部冰糖块儿，以防粘底）

• 步骤 10：

  煎熬12小时后装入玻璃罐内（趁有些许热度的时候装瓶，因为完全冷却后，柠檬酱汁会变得粘稠，流动性不佳也不好装罐）