肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 4：

  蛋黄中加入35g玉米油，搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入30g牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入50g低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  面糊浓稠细腻

• 步骤 8：

  现在来打发蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可不加。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器1档低速打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。

• 步骤 10：

  打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。

• 步骤 11：

  打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖

• 步骤 12：

  一直打到湿性发泡就可以了。（蛋白有弯曲的角）

• 步骤 13：

  将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。

• 步骤 14：

  拌好的面糊轻盈蓬松。

• 步骤 15：

  将裱花袋放在杯子里

• 步骤 16：

  倒入面糊，扎紧袋口。

• 步骤 17：

  烤盘内放硅胶垫或油纸防粘

• 步骤 18：

  在烤盘上挤出大小合适的圆形，面糊很稀，速度要快。每个面糊之间要留有充分的距离，以免烘烤膨胀后粘黏。

• 步骤 19：

  烤箱160度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟。

• 步骤 20：

  不粘硅胶垫非常好脱模

• 步骤 21：

  在蛋糕底部涂抹沙拉酱或果酱，放上肉松后对折起来。

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图