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步骤 1:
新鲜的鳊鱼,去鳞、去内脏、去腮洗净,沥水。
步骤 2:
洗好的鱼在鱼身上划上几刀,以便于煮的时候入味。
步骤 3:
锅中倒油,烧热,下鱼,先不着急翻动,待鱼皮结实后翻面。
步骤 4:
煎到反面的鱼皮比较结实后,把辣椒,葱,姜放入。
步骤 5:
倒入生抽、盐、糖加水烧。
步骤 6:
烧到汤汁变浓,出锅,撒上一点葱点缀。
步骤 7:
煎出的鱼皮要想不破油一定要爆,一定要烧的很热,不然会粘锅。
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