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红烧鳊鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳊鱼 1条
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 鸡精 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 香菜 2棵
- 糖 适量
红烧鳊鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的鳊鱼，去鳞、去内脏、去腮洗净，沥水。
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步骤 2：
洗好的鱼在鱼身上划上几刀，以便于煮的时候入味。
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步骤 3：
锅中倒油，烧热，下鱼，先不着急翻动，待鱼皮结实后翻面。
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步骤 4：
煎到反面的鱼皮比较结实后，把辣椒，葱，姜放入。
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步骤 5：
倒入生抽、盐、糖加水烧。
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步骤 6：
烧到汤汁变浓，出锅，撒上一点葱点缀。
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步骤 7：
煎出的鱼皮要想不破油一定要爆，一定要烧的很热，不然会粘锅。
