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卤肉饭收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 猪五花肉 500g
- 香菇 十朵
- 小油菜 三根
- 卤蛋 5个
- 盐 适量
- 八角 5克
- 香叶 2片
- 黑糖或冰糖 15克
- 生抽 5克
- 老抽 20克
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切小块或肉丁或片，看个人喜好。
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步骤 2：
冷水锅煮肉，加葱段，姜片，两勺料酒。煮水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
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步骤 3：
准备葱段，姜片，桂皮，花椒，冰糖。
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步骤 4：
起热油锅炒肉，放三到四勺老抽调色。
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步骤 5：
肉炒至略出油即可加水，放辅料加香菇丁，加煮熟的鸡蛋，少许蚝油或生抽调味，大火烧开后转小火熬制半小时或四十分钟出锅收汁。
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步骤 6：
油菜焯熟，鸡蛋切半。摆盘。
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步骤 7：
成品。
