经典老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，黄油室温软化

• 步骤 2：

  把水放入盆中倒入90克美玫低筋面粉

• 步骤 3：

  倒入金像高筋面粉

• 步骤 4：

  放入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀

• 步骤 5：

  盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大，内部是蜂窝组织

• 步骤 6：

  把发好的酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟

• 步骤 7：

  出现粗膜加入软化的黄油继续揉

• 步骤 8：

  直到揉出手套膜，面包机揉总共30分钟，这么大量，有的面粉要揉40分钟，金像高筋面粉出膜比较快

• 步骤 9：

  揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大，排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  把面团擀成椭圆形

• 步骤 11：

  两面向里对折然后折起捏紧收口

• 步骤 12：

  搓成长条

• 步骤 13：

  两头捏住拧成麻花状，绕到另一头从孔中捞过来

• 步骤 14：

  摆入不粘烤盘中

• 步骤 15：

  烤箱里放一大碗开水，用发酵功能37度发到二倍大

• 步骤 16：

  三发好的样子

• 步骤 17：

  烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意盖锡纸

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  拉丝不错

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图