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草莓香草塔收藏
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所需食材
- 塔底：
- 低粉 135g
- 泡打粉 6g
- 盐 1g
- 细砂糖 40g
- 黄油 100g
- 蛋黄 20g
- 香草卡仕达：
- 蛋黄 2只
- 细砂糖 50g
- 牛奶 250ml
- 香草荚 1根
- 低粉 10g
- 玉米淀粉 10g
- 黄油 30g
- 装饰：
- 应季草莓 8颗
- 镜面果胶 适量
- 食用金箔 半张
草莓香草塔的做法步骤
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步骤 1：
粉类过筛，加入冷藏状态的黄油丁，厨师机低速搅拌数分钟；
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步骤 2：
低速搅拌直至混合物呈砂状；
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步骤 3：
加入蛋黄，继续低速搅拌成团，看不见干粉即可；
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步骤 4：
面团压扁冷冻5min后擀至0.8mm厚，用小塔圈切形状；
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步骤 5：
150°C烤10-15min时取出，用面杖一端压凹槽，再放回烤箱继续烘烤至轻微上色就差不多烤好了！时间约10min左右。
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步骤 6：
出炉后小心脱模，烤网上冷却后再转移至托盘上固定备用。
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步骤 7：
牛奶加剥开的香草荚煮沸；蛋黄加砂糖打至发白；
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步骤 8：
将牛奶趁热冲入蛋黄中，并不断搅拌以免蛋黄烫熟，拌入低粉及玉米粉；过筛，滤掉香草荚及颗粒物后回锅；
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步骤 9：
小火加热搅拌至浓稠且沸腾后关火，趁热加入黄油搅拌吸收；冷却后冷藏至比较硬的状态再使用。
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步骤 10：
组装：在塔底上挤香草卡仕达酱，放上草莓丁；草莓丁表面刷果胶，再点缀高大上的金箔即可食用！
草莓季节独有，草莓控赶紧行动吧～这款塔制作较简单，但却是超级美味呢～配上应季草莓，无论是色泽还是口感都是棒棒哒！
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