藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。
这款面包非常有嚼劲，非常美味！藜麦、核桃和黑提的加入使之非常营养，加之无糖无油也非常地健康～最关键的是：吃起来根本停不下来……
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
藜麦黑提硬欧面包#发现粗粮之美#收藏
浏览 17810
收藏 149
所需食材
- 中种面团：
- 高筋面粉 186g
- 水 111g
- 干酵母 2g
- 食盐 1g
- 主面团：
- 高粉 327g
- 中种 300g
- 蜂蜜 3g
- 水 210-220g
- 盐 6g
- 干酵母 2.5g
- 藜麦（烤过） 40g
- 核桃（烤过） 40g
- 加州黑提 150g
- 朗姆酒 20g
藜麦黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法步骤
-
步骤 1：
中种面团揉成均匀的面团，室温发酵30min，冷藏24h后使用。
-
步骤 2：
中种面团回温后使用。
-
步骤 3：
葡萄干用朗姆酒提前一夜侵泡后使用，藜麦和核桃需要烤香后使用。
-
步骤 4：
主面团成团后，揉至扩展阶段时再加入藜麦、核桃和黑提，低速揉匀即可。（硬欧不需要揉到完全阶段）
-
步骤 5：
揉好的面团26-28° C室温醒发。
-
步骤 6：
手指测试面团不回弹即可。（若面团搅拌完成时温度过低，发酵中途需要翻面）
-
步骤 7：
分割成3个面团，中间醒发30min再整形。进行2发，38°C50min，发到2倍多一点大。筛一点面粉，割包，进行烘烤。
-
步骤 8：
烘烤前通5s蒸汽/在烤箱内放一盘开水制造蒸汽，220°C30min左右。硬欧吃起来比软欧更迷人哦～外脆内软且有嚼劲…… 也许第一口你不觉得好吃，第二口你觉得还可以，但第三口你就会停不下来啦……
-
步骤 9：
切面
