法棍面包#发现粗粮之美#的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集结图。 细糖粉用温水化开， 与酵母一起搅至起泡， 高粉和荞麦粉，盐入容器拌匀， 倒入糖水酵母溶液，搅拌， 最后加水边搅拌，搅至面粉雪花状， 用手揉成团。（水不要一次倒入，视面粉吸水状态，或增或减）

• 步骤 2：

  准备揉团。 如图有点泥状，表示太湿粘手， 所以在材料表以外又加20g粉量。

• 步骤 3：

  如图，揉成光面光手光盘的面团， 不粘手不粘盘。静置醒面1小时。 Tips：若是放冰箱冷藏发酵一晚上， 此后看步骤8，忽略步骤4567

• 步骤 4：

  取出揉面，看内部组织。

• 步骤 5：

  醒面之后，揉摔并用。

• 步骤 6：

  能这样撕开，如图， 就可以准备作一次发酵了。

• 步骤 7：

  盖上纱布或保鲜膜， 发酵至2倍大，约2小时， 中途折叠一次。

• 步骤 8：

  发酵完毕，分成3份揉团排气。

• 步骤 9：

  擀成片再卷成卷， 撒了些干粉是防粘。

• 步骤 10：

  没有法棍专用模， 用手整一下形，两头细中间稍圆， 放烤盘静置二次发酵，约1.5-2小时，发至1.5倍大，表面筛一层薄粉， 划上几道，再入烤箱。 烤箱预热200度，25分钟。

• 步骤 11：

  出炉放凉。易储存， 放上几天都不会坏， 也可放冷冻储存，取用解冻微烤， 可用来做法棍蒜蓉芝士面包等各种。

• 步骤 12：

  完成图，吃不完当零食充饥， 或者放密封冷冻储存。

• 步骤 13：

  切成片或条，刷一层薄油， 撒葱花放上拉丝奶酪， 就是一份简单早餐。