蚂蚁上树是中国四川重庆地区常见的菜品。传统的蚂蚁上树是用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后,有细小的肉末沾在粉丝上,看上去如一只只蚂蚁在树上慢慢地往上爬。顾因形似而得名。
今天做的这款素版的蚂蚁上树用香菇替换了肉末,食材简单,制作快手,炒出的粉丝油亮,香菇柔软滑嫩,咸鲜香辣,风味别致,真是家常下饭菜的上上品。
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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。
步骤 3:
香菇洗净切小丁,越小越好;杭椒和小米辣洗净切圈。
步骤 4:
3勺味极鲜酱油,1勺黄豆酱油,半勺白糖调汁。
步骤 5:
锅中适量油,烧至7成热,放入香菇丁,煸炒一下。
步骤 6:
然后放入泡软并沥干水的粉丝。
步骤 7:
中火快手翻炒。粉丝一定要沥干水,炒时动作要快,不然容易粘锅哦!
步骤 8:
再放入辣椒圈,倒入调好的酱汁。
步骤 9:
快手翻炒均匀,让粉丝吸满酱汁即可。
步骤 10:
成品。
1、粉丝一定要沥干水,炒时动作要快,不然容易粘锅哦!
2、味极鲜酱油的咸味已经足够,不用放盐,除非你口味比较重可以根据自己口味酌情添加。
3、辣椒根据个人口味和爱好适量加入就好。