微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
吃了这么多年的三丁包，你知道是哪三丁么？收藏
浏览 63799
收藏 430
所需食材
- 中筋面粉（面皮） 250g
- 温水（面皮） 135g
- 五花肉（馅料） 80g
- 鸡胸肉（馅料） 100g
- 罐装笋（馅料） 30g
- 无铝泡打粉（面皮） 2.5g
- 酵母（面皮） 2.5g
- 糖（面皮） 10g
- 葱姜（馅料） 少许
- 面粉（馅料） 1勺
- 水（馅料） 1勺
- 盐（馅料） 1勺
- 糖（馅料） 1勺
- 鸡精（馅料） 1勺
- 老抽（馅料） 半勺
吃了这么多年的三丁包，你知道是哪三丁么？的做法步骤
-
步骤 1：
小葱切葱花，生姜切末，五花肉、鸡胸肉和罐装笋切小丁，面粉加水搅匀。
-
步骤 2：
热锅少油，下姜末煸香，下肉丁和鸡丁炒至变色后放笋丁，用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽调味，少加点水，小火煮至入味，最后加面粉水收汁，盛出放凉。
-
步骤 3：
中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。
-
步骤 4：
盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。
-
步骤 5：
醒好的面团搓成长条分剂子（50g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口成柳叶形。
-
步骤 6：
包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。
-
步骤 7：
醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸8分钟。
小贴士
1、一定要选用五花肉，全瘦肉口感太柴。
2、馅料收汁的水要用面粉调，用生粉调会太黏，口感不好。
3、炒好的馅一定要放凉再包，最好能前一天做馅，后一天包制，这样最入味。
4、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。
5、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。
6、食材可做8个。
吃过很多品种的三丁包，可你知道最正宗的是该用哪三丁么？正确答案就是：鸡丁+肉丁+笋丁，学会小知识的同时，顺便教你柳叶包子的神秘包法哦！
热门菜谱
