梅干菜烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜猪肉（五花肉更好）洗净，切成长宽约2~3厘米，厚度约1厘米的块状，生姜去皮切片，大葱切小段，干辣椒切成2厘米左右长度；梅干菜用水浸泡（约1小时）

• 步骤 2：

  锅中加入少量油，开小火后立刻加入一勺白糖（冰糖也可以），炒糖色

• 步骤 3：

  保持小火炒至糖变色且开始冒小泡

• 步骤 4：

  倒入猪肉块，改中火，快速翻炒上色

• 步骤 5：

  泡好的梅干菜连水一起倒入锅中，使水量与肉基本平齐（不够可以加清水），接着放入葱、姜、干辣椒、花椒，然后略微搅拌（根据上色情况可适量添加酱油）

• 步骤 6：

  将所有材料转入康宁晶彩锅中

• 步骤 7：

  盖上锅盖，开中火炖制。通过透明锅体，可以清楚地看到汤汁在锅中翻滚，还能准确地观察剩余汤汁量

• 步骤 8：

  待汤汁收到只剩底部一点点时关火，美味呈现！