酸奶蛋糕VS巧克力冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  酸奶红曲蛋糕主材料集结， 还有糖粉和柠檬汁没入镜

• 步骤 2：

  蛋白打出鱼眼泡加入糖粉， 继续打发。

• 步骤 3：

  打至糊状，加入酸奶，用2杯酸奶， 一杯加入打发拌匀再加下一杯。

• 步骤 4：

  打出纹路不消失的酸奶蛋白霜。

• 步骤 5：

  筛入低粉红曲粉。

• 步骤 6：

  将过筛的粉与蛋白霜拌混， 就1个方向从底往上从边往中间翻拌， 不要四周打圈。

• 步骤 7：

  拌好就是蛋糕液，待用。

• 步骤 8：

  倒入模具中。

• 步骤 9：

  也可以用不同模具形状， 表面撒少许芝麻装饰。 Tips：六七分满即，装了八分满， 影响装饰表面挤不下奶油霜。

• 步骤 10：

  烤箱预热160度，烤盘盛水， 将模盒放置于烤盘，水浴烘烤， 40分钟左右。 如图，右边是红丝绒酸奶蛋糕， 时间烤的有点过，没用水浴烘烤， 出炉就这模样丑了点，引以为戒。 左边是全蛋黄原味酸奶蛋糕， 用的水浴烘烤，看起来就很好， 就以此为准。

• 步骤 11：

  全蛋黄原味酸奶制作： 蛋黄4个，加糖粉打散， 打发至发白起纹路。

• 步骤 12：

  加入半盒酸奶继续打发搅拌混合。

• 步骤 13：

  再筛入低粉，拌成蛋糕糊。

• 步骤 14：

  拌好的蛋糕糊， 往里加入剩下半盒酸奶， 拌匀就是蛋糕液了。

• 步骤 15：

  倒模盒7分满， 过满后面会不好挤奶油装饰表面。 烤箱预热160度，烤盘盛水， 将模盒放置于烤盘，水浴烘烤， 倒数第2层，40分钟左右。

• 步骤 16：

  非常漂亮，没有回缩下塌之说， 糕体口感很绵，冷藏后口感更赞。 放凉之后可以用奶油作表面装饰。

• 步骤 17：

  若表面不装饰，放凉即可食。

• 步骤 18：

  放凉了很容易撕掉纸。

• 步骤 19：

  巧克力冰淇淋制作： 淡奶油打发，加炼乳可可粉拌匀， 一粒巧克力隔水融化倒入拌匀， （巧克力不放也可以。） 在材料表之外加放20g酸奶， 使液体流动性变大。

• 步骤 20：

  装裱花袋方便挤用。

• 步骤 21：

  裱花嘴口置蛋糕中间，挤出作淋面。

• 步骤 22：

  依次完成所需数量。

• 步骤 23：

  放冷冻4小时,就可尝巧克力冰淇淋口味酸奶蛋糕，食用前放置20-30分钟。

• 步骤 24：

  纸托也不要紧，冷冻后轻撕即可。

• 步骤 25：

  美美哒~

• 步骤 26：

  暮春，迎接夏天的方式， 从手工甜点开始，试试。