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牛腩烧土豆收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 土豆 2个
- 生姜 6片
- 大蒜 5瓣
- 葱 半颗
- 生抽 10g
- 老抽 15g
- 料酒 20g
- 盐 适量
- 大料 3个
- 桂皮 5g
- 红曲（可不加） 3g
- 香葱 一颗
- 冰糖 30g
牛腩烧土豆的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切块，冷水下锅撇出沫子，捞出沥干水份备用
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步骤 2：
土豆切滚刀块，用清水清洗下，洗掉淀粉，锅内热油，放入土豆煎到土豆出焦边，盛出备用
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步骤 3：
用锅内剩下的油放入姜片、大料、桂皮、大蒜，煸炒出香味，然后加入牛腩翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、红曲米、热开水、葱段、冰糖，烧开转小火焖煮40分钟，挑出放入的桂皮，大料、葱段等调料，然后加入土豆、盐，再炖20分钟
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步骤 4：
收汁收到剩少量的时候，关火，盛盘，锅里剩下的汁浇在土豆牛肉上，撒上香葱沫就OK啦
小贴士
1、红曲米是提亮的，做出的颜色更好看
2、要加开水，冷水会导致牛肉温度降低，收缩，炖出来的肉硬
