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前两天做了红豆吐司,很好吃很好吃哦!今天来详细的讲一下吐司的做法。
要想吐司长个最重要的就是面要揉到位,必须达到完全阶段。第二重要就是发酵,发酵千万不要发过,发过的话也不能长个。一发如何判断,我之前已经详细的说过很多次了,视频里也有介绍。
吐司二发如何判断是否发好:温度湿度控制好的话,一般都是五十分钟可以发酵到吐司盒的八分满。
还有一个判断方法:食指的指尖先蘸一点面粉,然后往面团上轻轻戳一个小坑,大概一个指甲的深度。如果这个坑没有反弹,那么说明面团已经充分发酵,可以送去烘烤了。反之,如果小坑还很有弹性,立刻回弹,那说明还发不够,需要继续发酵。如果按一下就往下塌了,说明发酵过度了。