姥姥家的肉末茄条（低油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：茄子一到两个（我用的很大的圆茄子一个就够了）去皮，猪肉剁馅二两。姜两片蒜三瓣，甜面酱一大勺。

• 步骤 2：

  茄子切手指宽的片。

• 步骤 3：

  再切条。

• 步骤 4：

  锅里加比平时炒菜多一点的油烧热。

• 步骤 5：

  下茄条翻炒，动作要柔和些，别把切条炒烂了。这步本来应该油炸茄条的，姥爷改成了煎炒。

• 步骤 6：

  炒五分钟后，茄子表面焦糖色柔软。

• 步骤 7：

  把茄条盛出，压出里面的油脂。

• 步骤 8：

  用底油爆香姜蒜后下肉馅。

• 步骤 9：

  翻炒均匀肉馅变色后，甜面酱用等量水稀释开，下锅同炒出酱香。

• 步骤 10：

  最后下茄条，炒匀出锅。

• 步骤 11：

  看着就很有食欲。

• 步骤 12：

  要填碗米饭吗。

• 步骤 13：

  今天的菜是姥爷掌勺。