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炖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄
- 姜
- 料酒
- 糖
- 盐
- 油
- 花椒
- 大料
- 辣椒
- 大枣（可不放）
- 酱油
炖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄焯水，去血沫
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步骤 2：
热锅冷油，油温4-5成热，下糖，小火出沫，颜色变深，加猪蹄，快速翻炒上色
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步骤 3：
炒透加适量料酒，快速翻炒后，颜色不够再加少量酱油翻炒，后加水没过猪蹄
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步骤 4：
加所有调料，自己喜欢的炖肉料即可。大火烧开转中小火，炖约一小时，至合适口感，大火收汁，出锅。
东北的炖，是个很神奇的词儿，什么都叫炖，就像南方大多都叫烧，英语里面的do，万能用法。这个是红烧的炖
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