紫米黑芝麻蒸糕#发现粗粮之美#的做法步骤

• 步骤 1：

  备料，紫米需要提前淘洗干净晾晒干水份的紫米。黑芝麻是用的已经磨成粉的。

• 步骤 2：

  紫米倒入干磨机中，启动机器，磨成紫米粉

• 步骤 3：

  磨好的紫米粉过筛两遍

• 步骤 4：

  鸡蛋蛋黄和蛋清分开，加入20g细砂糖（留30g蛋清用），搅打均匀

• 步骤 5：

  接着倒入核桃油，搅打均匀

• 步骤 6：

  倒入纯牛奶，搅打均匀

• 步骤 7：

  这是搅打好的蛋黄液

• 步骤 8：

  紫米粉过筛加入蛋黄液中

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  然后筛入黑芝麻粉

• 步骤 11：

  搅拌均匀，放一旁备用

• 步骤 12：

  蛋清内滴几滴柠檬汁

• 步骤 13：

  电动打蛋器低速打发到有粗泡，加入10g细砂糖

• 步骤 14：

  继续打发到泡沫细腻，加10g砂糖继续中高速打发

• 步骤 15：

  中高速打发到有纹路时，再加入剩下的10g砂糖

• 步骤 16：

  打发到提起打蛋头有直立尖角

• 步骤 17：

  取1/3的蛋白霜到紫米蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 18：

  接着继续加入1/3的蛋白糊到紫米糊中，继续翻拌均匀

• 步骤 19：

  最后把翻拌均匀的紫米糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 20：

  6寸模具内壁刷一层核桃油，倒入紫米蛋糕糊

• 步骤 21：

  因为模具是活底的，所以用锡箔纸包住底部以免蒸的过程中渗入水，盖上保鲜膜，大火烧开之后调到中小火蒸40分钟，然后关火焖5分钟

• 步骤 22：

  取出放凉脱模

• 步骤 23：

  开吃吧～吃的时候可以再热一热，也可以直接吃

• 步骤 24：

  紫米与黑芝麻的粗粮结合，喷香软糯，一份谷粒早餐，谷粒一整天。老人小孩皆宜食用。