焦糖蛋糕记-松软绵长的做法步骤

• 步骤 1：

  焦糖液：糖+清水倒入奶锅中小火熬制金黄色，不能太焦。

• 步骤 2：

  然后锅中倒入热水～搅拌均匀晾温～

• 步骤 3：

  蛋黄+油+焦糖液，轻快Z字搅拌至乳化～

• 步骤 4：

  低粉筛两遍倒入蛋黄液中，依旧Z字轻快搅拌至无干粉～

• 步骤 5：

  好了之后的样子～蛋黄液冰箱冷藏待用。

• 步骤 6：

  烤箱预热180度～蛋清放在无油无水的盆中，加柠檬汁5滴，砂糖分3次用打蛋器打发至如图提起打蛋器提起有小尖角。

• 步骤 7：

  蛋清分三次放入蛋黄液中～翻拌至完全混合～注意不要过度，要轻快～振出大气泡～我用了8寸模具。

• 步骤 8：

  烤箱180度烤30分钟～出炉倒扣放凉脱模～

• 步骤 9：

  很好吃，松软可口。简单～