【天然酵种乡村面包】——COUSS CO-960A电烤箱出品的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备好酵种，

• 步骤 2：

  将酵种材料混合拌均匀至无干粉状态，室温发酵8小时，即成245克的酵种。

• 步骤 3：

  撰写制作步骤

• 步骤 4：

  准备好要用的材料。

• 步骤 5：

  将除盐以外的面团材料混合揉均匀，放置20分钟。

• 步骤 6：

  加入海盐，揉均匀。

• 步骤 7：

  用“摔折法”揉面约5分钟，至面团基本光滑。

• 步骤 8：

  面团放置10分钟。

• 步骤 9：

  继续使用摔折法，揉 5-7分钟，揉到拉伸性很好的光滑状态。

• 步骤 10：

  揉好的面团盖上保鲜膜，在约22-26度的温暖环境中，发酵约2小时。

• 步骤 11：

  发酵好的面团分割成3等份

• 步骤 12：

  轻轻整形成有张力的椭圆形，

• 步骤 13：

  光面朝下，放入撒面粉的发酵篮中。面团盖保鲜膜放发酵箱中，设置26度，发酵3小时。

• 步骤 14：

  发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘中，入烤箱前用锋利的刀划2道斜口。

• 步骤 15：

  CO-960A热风循环烤箱，提前250度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后将烤盘放入下层，

• 步骤 16：

  烘烤40分钟左右，至颜色焦黄即可。

• 步骤 17：

  香气四溢的面包出炉啦，还能听到表皮迸裂的松脆声音哦。