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步骤 1:
鱼去掉内脏洗净,用盐,料酒,葱,姜腌渍。
步骤 2:
铁锅加热,去掉水分,倒油加热。
步骤 3:
鸡蛋打散。
步骤 4:
把小鱼放入蛋液,包裹一下。
步骤 5:
油热后加入裹满蛋液的小鱼。
步骤 6:
正反面炸透后,沥油。
步骤 7:
盘子上垫上吸油纸,一道简单的炸鱼就完成了。
鸡蛋液包裹鱼,在炸的时候不会因为水分喷溅油滴,而且鱼肉表面还会酥酥的,如果不喜欢这种口感的,可以选择面糊包裹。
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