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红烧狮子头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前腿肉 500g
- 盐 2茶匙
- 姜蒜沫 适量
- 糖 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 马蹄 100g
- 鸡蛋 1个
- 生粉 2汤匙
- 五香大料 一份
- 葱白 适量
- 花椒 40粒
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
把所有食材洗净备好，淀粉化水，花椒泡水；姜、蒜、马蹄切沫。
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步骤 2：
猪肉我选的是前腿肉，肥二瘦八。猪肉先切粒再剁肉碎，不要剁成肉泥了，肉太烂口感就没有嚼劲了。
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步骤 3：
开始调肉馅。放姜蒜马蹄沫，适量花椒水、水淀粉，盐，生抽适量。这个步骤盐不能太多了。调馅的时候必须顺时针一个方向搅拌。
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步骤 4：
肉丸团好下油锅中火慢炸至金黄色沥油捞出。
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步骤 5：
另取一锅放入肉丸，放水（我放的是鸡汤，一次放足），葱白，糖，生抽，老抽，五香料，料酒。
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步骤 6：
大火烧开以后转小火，加盖慢炖3小时。
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步骤 7：
时间到，沥出肉丸装盘，锅内留下的汁水开大火勾芡，淋在肉丸上，大功告成。
