素裹春饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将清水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。 用冷水或温水即可，不一定要用热水。

• 步骤 2：

  用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

• 步骤 3：

  将切好的土豆丝放入冷水中，泡出淀粉。 将土豆丝泡一下水，吃起来口感是脆的，炒的时候也不会粘锅。

• 步骤 4：

  胡萝卜先切薄片后切成细丝。

• 步骤 5：

  同样处理好青瓜丝。

• 步骤 6：

  将醒好后的面团取出，揉成长条后分成大小均匀的剂子。（约15~20g左右一个的小剂子，可制作约8个左右的春饼）

• 步骤 7：

  用擀面杖擀成碗口大小的饼皮，尽量擀得差不多大小。

• 步骤 8：

  取一张饼皮，刷上植物油，再叠下一张饼皮，刷上植物油。 在每个饼皮之间刷一层油，一定要把油抹到位，边缘都要抹到，像叠罗汉一样叠在一起，这样蒸后才不会黏在一起。

• 步骤 9：

  用手轻轻按一下，反过来将另外一面同样轻轻按压一下。 两面都按，这样一会好擀一些，并且可以调整饼大小均匀度。

• 步骤 10：

  用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，正面擀几下再反面擀几下。 一定要来回擀，两面都擀，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，力度也不要太大，不然一会蒸好的春饼不容易揭开。

• 步骤 11：

  将擀好的春饼放入铺了蒸布的蒸笼中。 放之前，可以在蒸布上刷一层薄油，防止粘连。

• 步骤 12：

  冷水入锅，水开后大火蒸15分钟左右。 饼皮一定要蒸熟蒸透，不然不好揭开。

• 步骤 13：

  热锅少油，倒入胡萝卜丝和沥干后的土豆丝，炒2分钟。

• 步骤 14：

  加入青瓜丝，继续翻炒3分钟。加入少许盐调味，炒匀后出锅。

• 步骤 15：

  将蒸好的春饼取出，趁热一张张揭开。

• 步骤 16：

  卷上制作好的馅料就完成啦！

• 步骤 17：

  蒸制的春饼口感更湿润有韧性，老人孩子吃起来都不费事，如果再沾点甜面酱啥的就更美味了。另外，如果宝宝不喜欢吃米饭，也可以把炒好的菜都裹到春饼里，作为主食食用，是不是很方便？