酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

• 步骤 2：

  香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

• 步骤 3：

  准备干黄酱。

• 步骤 4：

  干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

• 步骤 5：

  大火煮开黄酱水。

• 步骤 6：

  沸腾后放入牛腱子。

• 步骤 7：

  水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

• 步骤 8：

  加入香料。

• 步骤 9：

  搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

• 步骤 10：

  1小时的时候，可把老汤加入。

• 步骤 11：

  直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

• 步骤 12：

  关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。