泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  筛粉，筛面粉的盆里不能有水。

• 步骤 3：

  牛奶、水、盐、黄油一起放入锅中，不用隔水

• 步骤 4：

  小火加热，沸腾到看不到表面黄油，融化了。大概就是沸腾3-4次。

• 步骤 5：

  看不到黄油了倒入刚刚筛好的面粉

• 步骤 6：

  迅速搅拌成团

• 步骤 7：

  小火加热至于底下有一点黏锅的样子，继续加热会糊。

• 步骤 8：

  就是这个程度，然后关火。放入打蛋盆

• 步骤 9：

  分三次加入蛋液，用打蛋器打成这样。挑起一大块，然后自然滑下，呈断面三角形状。

• 步骤 10：

  装裱花袋，挤成这样

• 步骤 11：

  刷蛋液

• 步骤 12：

  进烤箱。190度，13分钟看颜色。然后不合适就继续到15-18分钟。然后降到175度18分钟再看，用勺子掂一下重量，好了的话应该是感觉空心，很轻很轻的那种。多验证几个

• 步骤 13：

  膨胀起来

• 步骤 14：

  。