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火爆腰花收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腰子 1个
- 洋葱 1/4个
- 姜末 10g
- 青辣椒 8条
- 大蒜 4粒
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 山海椒 8条
- 淀粉 20g
火爆腰花的做法步骤
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步骤 1：
猪腰子切花刀。处理猪腰子是个技术活，只有把膻去干净了，整巴适了，才能吃，要不然味道绝对酸爽，会终身难忘
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步骤 2：
在腌制的同时，准备辅料。青椒切成剑齿状洋葱切条，山海椒剁碎，姜剁碎。
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步骤 3：
准备就绪，开火！热锅热油，这是火爆的精髓。换句话说，炒这道菜手要快，因为全程大火。
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步骤 4：
油冒热烟，倒入腌好的腰花，连同腌制的汤汁，快速翻炒，几下腰花就变色了。
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步骤 5：
腰花变色加入青椒、洋葱、山海椒末以及盐、味精这些辅料，翻炒。加辅料的速度要快，同时不要忘了翻炒哦。待青椒香味出来，就好了
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步骤 6：
关火，装盘，开饭啦
小贴士
腰花这东西，就要吃重口味的，麻辣、酸辣、香辣都吃得带劲！
腰花又嫩又脆，爆炒味最美，火要大，速度要快。
