披萨饼底（厚底）制作的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料。面粉参考我的品牌，一袋正好500g（实际510g左右）。酵母用安琪金袋的。油用玉米油之类淡味的，别用花生油。

• 步骤 2：

  干粉原料先混合，再把湿原料加入，一起放入面包机，开启自助和面

• 步骤 3：

  18分钟后和面完成

• 步骤 4：

  取出面团等待发酵5分钟

• 步骤 5：

  分割面团。七寸170g，八寸210g，十寸300g。然后放在硅油纸上继续发酵5分钟。硅油纸可以不粘，比较好用。面团上下差10g不影响，差20g以上就感觉面少点。不用特别精确。

• 步骤 6：

  取披萨烤盘（8寸），放入一个210g面团。

• 步骤 7：

  用手慢慢往边上推，直到推满整盘。这里推荐金色涂装烤盘，不粘，不用刷油（也不让刷油）

• 步骤 8：

  用一个小盘子压边，大概2/3深即可。一次别太深，容易粘盘。轻轻多压几次就好了。

• 步骤 9：

  用叉子扎上眼，目的是防止起鼓泡

• 步骤 10：

  大烤箱多个一起烤节能环保。碳钢烤盘记得刷油，金色涂层烤盘不刷油。

• 步骤 11：

  烤箱预200度，烤制5分钟。我是多个一起烤，所以才用热风8分钟。注意观察，面饼改变颜色即可。

• 步骤 12：

  烤出来的倒扣放到凉网上放凉，否则容易湿底。金色盘不粘直接脱模，碳钢的要凉一下才能自给脱模。

• 步骤 13：

  500g面可以做4个8寸，和6寸对比一下。

• 步骤 14：

  放凉后每个放到一个保鲜袋中，扎好口，放入冰箱冷冻，注意是冷冻！以后再做披萨直接拿出来用，无需解冻，210度15分钟披萨出炉。