蛋黄小饼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集合

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，用两个蛋黄一个蛋白就可以

• 步骤 3：

  蛋黄加5g糖混合搅拌到糖溶化

• 步骤 4：

  筛入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白加5g糖打发到提起打蛋头有尖角

• 步骤 6：

  打发的蛋白先取一小部分与面糊切拌均匀，不要打圈拌避免消泡，再倒入蛋白中拌均匀

• 步骤 7：

  拌好的面糊装入裱花袋，煎一个小口

• 步骤 8：

  在铺了油纸的烤盘上挤上大约相同的面糊圈，每个之间要留有间隔，烤的过程会稍有膨胀，避免粘在一起

• 步骤 9：

  送入130度烤箱烤15分钟左右，根据各自烤箱调整温度，在面糊上色后饼身硬了就好，如果没硬就继续再烤一下

• 步骤 10：

  成品