抹茶麻薯蛋黄酥（切开有惊喜）#春天中的一抹绿色#的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鸭蛋黄20个，用花生油浸泡2小时以上

• 步骤 2：

  取出浸泡过的蛋黄在白酒里滚一圈

• 步骤 3：

  烤盘上铺上锡箔纸，放上滚过白酒的蛋黄，烤箱预热160度，烘烤10分钟，取出备用

• 步骤 4：

  麻薯的制作：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合均匀

• 步骤 5：

  搅拌

• 步骤 6：

  过滤

• 步骤 7：

  上锅大火蒸20分钟，焖5分钟

• 步骤 8：

  舀出麻薯放至温热

• 步骤 9：

  加入黄油，揉

• 步骤 10：

  揉到光滑即可

• 步骤 11：

  现在来制作水油皮：中筋面粉放入碗中，加入白砂糖、猪油和纯净水

• 步骤 12：

  先用筷子搅拌成絮状

• 步骤 13：

  再揉成团

• 步骤 14：

  接着就是把面团放在揉面垫上，使劲开始搓揉、摔打它，把它当作敌人使劲使劲蹂躏就对了

• 步骤 15：

  直到时间过去了15-20分钟，检查一下面团啦，可以有不容易破裂的膜

• 步骤 16：

  包上保鲜膜让它醒一醒，毕竟被你蹂躏了那么久，它需要清醒一下啦

• 步骤 17：

  接着做油酥，低筋面粉加抹茶粉混合均匀

• 步骤 18：

  放入猪油，先搅拌成絮状，接着揉捏成面团即可

• 步骤 19：

  醒好的面团就要被切割啦，平均分成9份，每份大概35g

• 步骤 20：

  油酥分成18份，每份大概24g

• 步骤 21：

  取一份水油皮擀成饺子皮状，油酥放在中间

• 步骤 22：

  和包包子一样的手法，后面收口

• 步骤 23：

  翻过来正面，擀成牛舌状

• 步骤 24：

  卷起来，每一分水油皮和油酥都按以上步骤卷好，盖上保鲜膜醒发15分钟

• 步骤 25：

  接着再把醒发好的卷好的面团再擀成牛舌状，这一次的牛舌就比第一次的时候细长

• 步骤 26：

  每一份面团按以上步骤卷好，再醒发15分钟，接着取一个面卷，用锋利的刀从中间切开

• 步骤 27：

  切开口的那一面朝下，压平

• 步骤 28：

  擀成饺子皮状

• 步骤 29：

  取一小坨做好的麻薯，压平，挤上红豆沙，放上一整个蛋黄和适量肉松

• 步骤 30：

  麻薯包裹好馅料，馅料放在酥皮上

• 步骤 31：

  后面收口包好

• 步骤 32：

  转过来，每一个都按以上步骤做好

• 步骤 33：

  烤盘上放一张油纸，放上蛋黄酥

• 步骤 34：

  烤箱预热，上火190度，下火180度，25分钟，烤到10分钟的时候会很香很香哦

• 步骤 35：

  出炉，切开，酥掉渣的抹茶皮里一层软糯Q弹的麻薯，码数里面包裹着红豆沙和肉松，还有咸香的蛋黄

• 步骤 36：

  下口吧

• 步骤 37：

  好吃