翡翠肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜焯水1分钟。 焯水可以去除菠菜中大部分草酸，吃起来就不会有涩味。

• 步骤 2：

  切去根部，放入搅拌机中，加入50g清水，搅打成汁。

• 步骤 3：

  筛入25g面粉，打入一个鸡蛋，拌匀。

• 步骤 4：

  挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。 柠檬汁不要多，几滴就好，不然做好的蛋卷会发酸。如果对蛋腥味不敏感的，也可以不加柠檬汁。

• 步骤 5：

  热锅少油，转小火，倒入面糊，煎至表面凝固。

• 步骤 6：

  翻面再煎2分钟后，盛起备用。

• 步骤 7：

  将肉松和热米饭混合。

• 步骤 8：

  将混合了肉松的米饭铺在蛋皮上。 米饭尽量煮的稍微软一些，这样更容易卷紧实。糙米饭、糯米饭也可以用这个方法，把美味统统包裹起来，这样增加口感层次，宝宝会更加喜欢。

• 步骤 9：

  将蛋皮卷起，边卷边压实。

• 步骤 10：

  切小块，上桌～ 如果担心切的时候容易松散，也可以先将蛋皮切条，取中间的长条再来裹饭团，这样大小可以控制得更好，同时馅料也不容易掉下来。

• 步骤 11：

  可以在白米饭中，混入一些糯米，或者黑米等糯性好的糙米，这样卷起来后更不容易散开，同时还能做到粗细结合，营养更加均衡。