中种绵绵伯爵吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料中的酵母溶于水中

• 步骤 2：

  加入400g高粉揉成团，室温发酵3个小时左右至蜂窝状。

• 步骤 3：

  中种发酵的过程中可以先准备好红茶水。伯爵红茶和奶粉放入碗中，冲入100g开水，搅匀放凉备用。

• 步骤 4：

  主面团除黄油外的材料混合，倒入红茶水略拌匀，再将中种面团切小块放入，待面团揉到扩展阶段后加入软化的黄油，再将面团揉到能拉出不易破的薄膜的完全阶段

• 步骤 5：

  揉好的面团盖保鲜膜室温松弛30分钟

• 步骤 6：

  将面团从盆中倒出，平均分割成六份

• 步骤 7：

  滚圆，盖保鲜膜继续松弛20分钟

• 步骤 8：

  取一个面团擀开成牛舌状，自上而下卷起

• 步骤 9：

  一次擀卷完成后松弛10分钟

• 步骤 10：

  再次将面团擀开后卷起，这次二次擀卷完成后的样子

• 步骤 11：

  将完成二次擀卷的面团排入450g吐司模

• 步骤 12：

  置于温暖湿润处，最后发酵至模具九分满

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，在发酵完成的面团表面刷水，送入烤箱烘烤40-45分钟，上色后注意加盖锡纸

• 步骤 14：

  烘烤完成后震模，然后将面包侧放在晾网上放凉

• 步骤 15：

  又香又软的伯爵绵绵吐司完成啦