酸奶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  這種就是凝固型酸奶 不流動的 很濃稠

• 步骤 2：

  蛋糕胚：4個雞蛋 將蛋黃與蛋白分開 200g凝固酸奶放到大碗中 加入色拉油混合均勻

• 步骤 3：

  分4次加入蛋黃 每次加1個 每次混合均勻再加下一個

• 步骤 4：

  篩入低筋麵粉 用刮刀或蛋抽切拌均勻

• 步骤 5：

  蛋白分3次加入70g砂糖打至濕性狀態（不要打到乾性）

• 步骤 6：

  先取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻 再倒入剩下蛋白中切拌均勻

• 步骤 7：

  倒入鋪油紙的烤盤或金盤中 抹平 離台面輕凳幾下 消除大氣泡 送入已預熱180度烤箱中層烤約25分鐘 取出連油紙移至烤架上放涼

• 步骤 8：

  等待蛋糕胚放涼時可以凖備夾餡：鮮奶油+凝固酸奶+砂糖打發至9分放冰箱冷藏備用 水果切好備用

• 步骤 9：

  蛋糕胚晾涼後 取一張乾淨的油紙 將蛋糕胚撕去之前的油紙 移去乾淨的油紙上 抹上夾餡 放上喜歡的水果 卷起 送進冰箱冷藏1小時定型後取出切件

• 步骤 10：

  我中間夾的櫻桃 切半去核鍋中加點糖、朗姆酒煮軟放涼就可以當夾餡了