网红肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开，蛋清盆一定要无水无油，提前准备好食材，防止手忙脚乱。

• 步骤 2：

  蛋黄打散混合15g糖粉植物油牛奶低筋面粉搅拌均匀无颗粒

• 步骤 3：

  蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入30g糖粉打发至出现纹路提起有尖角

• 步骤 4：

  翻版混合均匀蛋黄液和蛋白，注意手法小心消泡。

• 步骤 5：

  烤盘垫上油纸，蛋糕液装入裱花袋，剪一个圆口，挤出适当的大小，充分预留空隙防止粘连

• 步骤 6：

  烤箱预热150度，150度烤十分钟左右，因为蛋糕体比较薄所以很容易熟所以要多留心观察，上色就可以出炉了

• 步骤 7：

  刚烤出来的蛋糕片比较干，边缘偏硬，这个时候千万别直接卷（会裂），一定要放在保鲜袋里回软！

• 步骤 8：

  回软后，挤上适量沙拉酱，裹入适量肉松或者酥松，卷好就可以了。

• 步骤 9：

  装盒，也可以反过来粘肉松，造型是灵活多变的，不一定拘泥于单一的这一种造型