蓝天白云蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水和油搅拌，混合均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉划“Z”字搅拌至无颗粒。

• 步骤 3：

  把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边。

• 步骤 4：

  蛋黄放入蛋糊里搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分出30克蛋黄糊在一个小碗里放在一边。

• 步骤 6：

  加入几滴天蓝色的色素在蛋黄糊里。

• 步骤 7：

  把色素和蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 8：

  细砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋头呈大弯钩状态。

• 步骤 9：

  取出30克打发好的蛋清到小份的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  把翻拌均匀的蛋糕糊装进一个裱花袋，裱花袋前端剪一个小口。

• 步骤 11：

  在铺了油纸的金盘里挤出云朵状，不要太规则随意就好，烤盘送进提前预热好的烤箱，上下火180度3分钟。

• 步骤 12：

  把三分之一的蛋清加入蓝色的蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入蛋清里翻拌均匀。

• 步骤 13：

  取出30克兰色蛋糕糊装入裱花袋。

• 步骤 14：

  烤好的白云块外围挤一圈兰色蛋糕糊。

• 步骤 15：

  剩余全部蓝色蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘使蛋糕糊均匀的铺在烤盘上，送入烤箱上下火150度25分钟。

• 步骤 16：

  180克淡奶油加入15克细砂糖打发至十分发。

• 步骤 17：

  蛋糕出炉轻摔两下，连同油布把蛋糕拖至晾网架冷却，准备一张油纸把蛋糕倒扣在油纸上轻松撕去油布。

• 步骤 18：

  再把蛋糕翻过来，就是蛋糕的正面朝上，把奶油铺在上面，靠近身体的部分可铺的厚一些。

• 步骤 19：

  用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕，用油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。

• 步骤 20：

  成品图。

• 步骤 21：

  下午茶甜品。