家常红烧鸡小腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。

• 步骤 2：

  准备好葱段、姜片、蒜瓣

• 步骤 3：

  花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。

• 步骤 4：

  起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。

• 步骤 5：

  等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。

• 步骤 6：

  加入香料一起炝锅。

• 步骤 7：

  等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。

• 步骤 8：

  再加入两大勺生抽。

• 步骤 9：

  待鸡腿表面均匀上色。

• 步骤 10：

  加入清水半没过鸡腿，加入葱姜蒜，大火煮开后加老抽两勺，转小火加盖慢炖25分钟。

• 步骤 11：

  25分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，尝试咸淡，不咸可加少许盐。

• 步骤 12：

  盛出配合各类主食，或直接与家人分享。