自制猪肉脯的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切片。 做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。

• 步骤 2：

  将猪肉片细细剁泥。 一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

• 步骤 3：

  加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。 搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。

• 步骤 4：

  把肉团摔打20下左右，用点力。 用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。

• 步骤 5：

  把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。 肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。

• 步骤 6：

  把边缘修一修。

• 步骤 7：

  在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。 甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃

• 步骤 8：

  撒点白芝麻在上面。 不喜欢吃芝麻的就不撒。

• 步骤 9：

  放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。 第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。

• 步骤 10：

  从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。

• 步骤 11：

  再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。 注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。

• 步骤 12：

  烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。

• 步骤 13：

  做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。