红烧肉/小土豆红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  感谢原作者！以下有部分图用的原菜谱图。

• 步骤 2：

  准备五花肉

• 步骤 3：

  我用黑山猪肉，需要:先紧水，放入一点儿酱油，一勺盐，一袋王守义炖肉料，再用高压锅炖1小时左右。

• 步骤 4：

  准备这些

• 步骤 5：

  冰糖

• 步骤 6：

  小火烧油，炸桂皮八角。

• 步骤 7：

  放葱姜香叶，小火煸肉。注意:容易溅油出来，小心。

• 步骤 8：

  出锅，扔掉葱。其他料留一边备用。

• 步骤 9：

  小火化糖

• 步骤 10：

  炒到糖变色

• 步骤 11：

  加点儿开水。我的经验是一定用开水！

• 步骤 12：

  倒入之前炖肉的汤，土豆红烧肉就加入土豆，汤没过材料就好了。之前用过的八角、香叶、姜、王守义炖肉料，都放进去。（这是我自己的方法）

• 步骤 13：

  汁收到这个程度，加盐到合适的口感。换大火收汁。我的经验是加一点儿红曲粉，肉色比较好看。

• 步骤 14：

  汁全收浓稠了，就可以出锅了。

• 步骤 15：

  这是我做的红烧肉盖饭。