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原汁蒜子花钳收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西江花钳（可用普通钳鱼替代） 800g
- 独蒜 8颗
- 红葱 8颗
- 生姜 1大块
- 红椒 1只
- 香菜 1小把
- 食盐 1/2茶匙
- 砂糖 1/2茶匙
- 料酒 4汤匙
- 柱候酱 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 食用油 适量
原汁蒜子花钳的做法步骤
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步骤 1：
钳鱼选用的是西江花钳，亦可用普通钳鱼替代。蒜选用的是独蒜，亦可用普通大蒜替代。红椒选用的是带微辣的红甜椒。
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步骤 2：
钳鱼切成块状，用1茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙料酒腌制15分钟。生姜、红椒切成块状，独蒜、红葱去皮，香菜切段。
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步骤 3：
将2汤匙料酒、2汤匙柱候酱、1汤匙蚝油、1汤匙酱油充分混合成酱料备用。
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步骤 4：
将食用油加入冷锅中，烧至六成热，先后加入姜、蒜、葱，用中火将蒜煎至半透明、红葱煎至焦香，然后平均铺于锅底。
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步骤 5：
将鱼块平均铺放于葱姜蒜上。
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步骤 6：
盖上锅盖，用中火焗10分钟。
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步骤 7：
将酱料均匀倒在鱼块上，再放上红椒块，盖锅盖继续用中火焗5分钟。
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步骤 8：
最后撒上香菜，即可起锅享用！
小贴士
如果用塘虱鱼替代的话，建议在腌制时可以加入少量胡椒，以辟去塘虱鱼较重的土腥味。
简单、方便、美味的原汁鱼锅！ 西江流域水质优良，水产丰富，花钳是其中不可错过的河鲜之一。花钳鱼，肥美鲜甜，肉质爽滑，骨少肉厚，无论是作豉椒清蒸，还是蒜子原汁焗烤，都是美味无穷。
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