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爆炒鸡胗收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 500克
- 蒜苔 180克
- 葱蒜沫 若干
- 干辣椒 10枚
- 料酒 1勺
- 白胡椒 1小勺
- 食用油 1勺
- 盐 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 生抽 若干
- 老抽 若干
- 小米辣 若干
爆炒鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片
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步骤 2：
第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。
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步骤 3：
把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。
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步骤 4：
蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。
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步骤 5：
油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩
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步骤 6：
最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。
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步骤 7：
锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香
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步骤 8：
加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。
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步骤 9：
特别下饭~
小贴士
量比较大，适合一家人，三口之家减半即可。
