青汁蛋糕卷#春天中的一抹绿色#的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大集合，蛋白蛋黄分离

• 步骤 2：

  牛奶加入玉米油，加入20g糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入面粉

• 步骤 4：

  加入全部蛋黄

• 步骤 5：

  搅拌均匀，稍微有些面粉颗粒也没关系，用铲子沿着容器壁压压就可以了

• 步骤 6：

  蛋白液里加入几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  电动打蛋到鱼眼状，加入剩下的糖的3分之一

• 步骤 8：

  蛋白比较细腻时，再加剩下的糖的2分之一

• 步骤 9：

  蛋白出现纹路时加入最后剩下的糖

• 步骤 10：

  蛋白打发到湿性发泡，出现小弯角就可以停止了

• 步骤 11：

  轻轻拉出打蛋头的状态

• 步骤 12：

  舀3分之一的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀

• 步骤 13：

  再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀

• 步骤 14：

  15g青汁里舀入一勺拌好的面糊，翻拌均匀

• 步骤 15：

  颜色很醉人

• 步骤 16：

  青汁糊倒入蛋糕面糊里，搅拌两下，不要多搅

• 步骤 17：

  面糊倒入垫好油纸的方盘，抹平，烤箱预热150℃，25分钟，表面上色即可

• 步骤 18：

  忽略我的表面，没抹平

• 步骤 19：

  出炉后5分钟，稍凉，烤网上埑上油纸，将蛋糕卷倒扣在上面，慢慢将烤盘脱模，撕掉底部油纸

• 步骤 20：

  为防止水汽蒸发，卷的时候开裂，撕掉的油纸回复在蛋糕体上

• 步骤 21：

  课间休息，等待蛋糕体晾凉

• 步骤 22：

  借助两个烤网将蛋糕体翻身，撕去上面油纸，撤去烤网，涂上自制红豆沙(豆沙炒得太干，涂不开，就索性弄成了条状)

• 步骤 23：

  借助擀面杖将蛋糕卷紧，一个人没办法拍步骤图，不过网上有很多达人拍的视频，O型卷，U型卷，要啥有啥

• 步骤 24：

  冰箱定型1小时

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  打包送给单位已经退休的食堂阿姨