小贴士

1.鸡肉可以换成鱼肉做成鱼丸；
2.用油汆丸子的时候火一定要小，油温保持在80摄氏度，如果有温度计最好用温度计量，没有的话用手放在距离油面15公分的地方，微热就可以。如果下入肉泥立即起泡，说明油温高了，关火冷却一会儿后用余温汆丸子即可。

3.肉泥装在有尖嘴的量杯中，这样倒肉泥的时候可以很小滴地滴落。

4.菠菜不能煮太久，否则颜色会发暗。